NASI KEBULI

Nasi kebuli memang sangat lezat. Makanan khas timur tengah ini memang lezat. Karena dimasak dengan rempah-rempah pilihan dan daging kambing pilihan.

Yuk… belajar masak nasi kebuli

Persiapan Nasi Kebuli Kambing Khas Arab Betawi

Jika anda mengikuti resep nasi kebuli kambing berikut ini, Anda bisa menyajikan nasi kebuli kambing yang khas arab dirumah tanpa harus pusing dan ngak perlu panik.
Dalam resep nasi kebuli kambing berikut ini, kami akan memberikan resep nasi kebuli lengkap yang menggunakan kismis dan daging kambing untuk memberikan nuansa khas arab.
Tapi…

jika anda tidak menyukai salah satu bahan tersebut, anda dapat menggantikan daging kambing dangan daging dapi atau daging ayam. Sedangkan jika anda tidak menyukai kismis anda bisa juga tidak menggunakannya sama sekali.

Adapun bahan dan bumbu resep nasi kebuli kambing:

• Siapkan 4 sdm margarin
• 150 gram bawang bombay
• 10 cm kayu manis
• ½ butir biji pala dan memarkan
• 5 butir cengkeh
• 8 butir kapulaga
• 300 gram daging kambing, potong- potong
• 50 mi air
• I kg beras yang pulen, cuci kemudian tiriskan
• 750 ml susu cair atau bisa dengan santan

Untuk bumbu yang dihaluskan:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 cm jahe
• 1,5 sdm ketumbar yang sudah disangarai
• ½ sdt merica butiran yang sudah disangrai
• 2 sdt garam

Bahan pelengkapnya:

• 3 sdm bawang merah goreng
• 2 sdm kismis

9 Langkah Praktis Meracik Nasi Kebuli Kambing Khas Arab:

1.        Panaskan mentega hingga meleleh, lalu masukkan bumbu aduk hingga harum dan matang

2.      Masukkan kayu manis, cengkeh, kapulaga, aduk hingga tercium aroma wangi

3.      Tambahkan daging kambing, aduk sampai kaku

4.      Tuangkan air, masak hingga daging kambing menjadi lunak

5.      Beras di kukus hingga +- 30 menit sampai setengah matang lalu angkat.

6.      Taruh beras dalam panci, tambahkan susu atau santan, jerangkan di atas api aduk rata

7.       Tambahkan daging kambing tumis, aduk hingga susu/ santannya habis lalu diangkat.

8.      Kukus kembali selama 30 menit sampai matang dan angkat

9.      Sajikan nasi kebuli kambing khas arab selagi masih panas dengan bahan pelengkapnya agar aroma masih terasa mantap.

Bagaimana sangat mudah kan? Langsung ingin mencoba resep nasi kebuli kambing?

SATE AYAM MADURA

Penatas

Siapa sih…. Yang tidak tahu dengan kelezatan sate ayam Madura. Setiap pelosok daerah ada yamn menjual  sate Madura.

Yuk,,, belajar membuat sate Madura sendiri. Daripada beli mahal dan dapat sedikit

Bahan

·         Ayam segar yang sudah dipotong kotak atau persegi panjang kurang lebih sebanyak 1 kg.

·         Tusuk sate secukupnya sesuai jumlah potongan daging ayam.

Bahan bumbu rendaman sate madura

·         Garam dapur beryodium kurang lebih 0.25 sendok kecil.

·         Merica butiran kurang lebih 15 butir atau sesuai selera.

·         Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 7 pcs.

·         Kecap manis kental kurang lebih sebanyak 10 sendok makan.

·         Minyak goreng atau sayur yang baru kurang lebih sebanyak 15 sendok makan.

·         Air bersih kurang lebih sebanyak 3 sendok makan.

Bahan pelengkap

·         Bawang merah mentah yang sudah diiris secukupnya.

·         Bawang merah goreng sesuai selera.

·         Sambal atau cabai rawit yang diiris iris sesuai selera.

Langkah Membuat Sate Madura

1.        Pertama uleg kacang tanah, bawang putih, kemiri dan gula merah sampai halus.

2.      Masukkan garam dapur dan kecap manis kedalam bumbu sate diatas.

3.      Tambahkan air bersih kemudian aduk sampai rata.

4.      Masukkan daging ayam kedalamnya.

5.      Aduk sebentar supaya tecampur rata kemudian marinasi atau diamkan selama kurang lebih 0.5 jam. Sebaiknya dimasukkan kedalam kulkas ya.

6.      Keluarkan kemudian masukkan potongan daging ayam yang sudah dibumbuin tadi kedalam tusukan satenya.

7.       Tambahkan minyak goreng kedalam sisa bumbu rendaman tadi kemudian aduk sampai rata.

8.      Siapkan arang atau teflon untuk membakar sate madura nya.

9.      Celupkan kedalam sisa bumbu tadi kemudian bakar sampai setengah matang.

10.    Celupkan kembali kedalam sisa bumbu kemudian bakar kembali sampai semua tusuk sate nya matang.

Bahan Bumbu Kacang

·         Kacang tanah yang sudah digoreng kurang lebih sebanyak 500 gram.

·         Bawang putih kurang lebih sebanyak 10 pcs.

·         Garam dapur secukupnya atau kurang lebih 0.5 sendok kecil.

·         Kemiri yang sudah disangrai sebelumnya kurang lebih sebanyak 25 pcs.

·         Gula merah yang sudah disisr halur kurang lebih sebanyak 100 gram.

·         Air bersih kurang lebih sebanyak 1 gelas atau sesuai tingkat kekentalan.

·         Minyak goreng baru sedikit saja.

Langkah membuat bumbu kacang sate Madura

1.        Uleg kacang tanah bersama dengan kemiri, gula merah, bawang putih sampai halus

2.      Tuang air bersih dan garam dapur kemudian aduk sampai rata

3.      Rebus bumbu kacang tadi dan tambahkan sedikit minyak goring

4.      Masak sampai airnya menyusut dan bumbunya mengental

5.      Jangan lupa sering diaduk supaya tdak gosong

AGAR DAGING MENJADI EMPUK

Seringkali ketika kita memasak daging rasanya tidak enak. Karena ketika kita kunyah, daging rasanya belum empuk/lembek sehingga membuat kita kesusahan untuk mengunyah. Apalagi bagi oarng yang mempunyai gigi yang berlubang, pasti rasanya gak enak banget…..

Salah satu tantangan saat mengolah daging merah seperti daging sapi atau kambing terletak pada cara Anda membuatnya jadi empuk saat dikunyah. Untuk mendapatkan daging yang empuk, biasanya daging harus direbus dalam waktu lama atau dipotong kecil-kecil. Namun, cara ini bisa mengurangi kelembutan teksturnya, dan membuatnya jadi kurang gurih karena jus-nya banyak hilang saat direbus. Agar daging empuk dan tetap terasa lembut, simak triknya.

1. Garam laut Taburkan garam laut (bukan garam dapur) ke seluruh permukaan daging. Diamkan selama satu jam, baru kemudian diolah. Garam akan membantu menghancurkan ikatan protein yang ada di dalam daging sehingga daging akan terasa lebih empuk.

2. Teh Teh tak hanya punya berkhasiat untuk kesehatan saja, tapi juga untuk mengempukkan daging. Kandungan tanin di dalamnya berfungsi sebagai pengempuk alami. Buat 1-2 cangkir teh hitam yang pekat, diamkan sampai agak dingin kemudian rendam daging (marinade) dalam air teh beberapa menit.

3. Jus jeruk, cuka, atau wine Cairan yang memiliki kandungan asam bisa membantu melembutkan otot dan serat daging sekaligus menambah rasa. Gunakan saja jus  yang punya kandungan asam tinggi seperti lemon, jeruk nipis, atau nanas. Sedangkan untuk cuka, Anda bisa menggunakan aneka cuka seperti cuka apel, balsamic, atau cuka yang ada di dapur. Jika ingin daging lebih punya rasa yang unik, anggur merah bisa digunakan untuk bahan perendam. Kandungan tanin dalam anggur merah bisa membantu melembutkan daging.

4. Saus tomat Tomat juga mengandung asam yang cukup tinggi. Maka melumuri daging dengan saus tomat juga bisa membantu membuatnya empuk. Kandungan asam ini juga menjadi alasan utama mengapa tomat dijadikan sebagai saus BBQ dan dioleskan ke atas daging sebelum dibakar.

5. Cola Mungkin Anda sudah sering mendengar aneka olahan daging yang dimasak dengan campuran cola. Selain menghasilkan rasa yang unik, ternyata cola juga berperan untuk mengempukkan daging. Rendam daging dalam cola (bukan cola diet) minimal 30 menit. Kandungan asam dalam cola menjadi katalis untuk melembutkan otot daging.

6. Jahe Enzim proteolitik alami yang terkandung dalam jahe berfungsi untuk mengurai ikatan protein dalam daging sehingga jadi lebih empuk. Lumuri daging dengan jahe yang sudah diparut selama beberapa menit sebelum mengolahnya.

7. Kopi Selain nikmat diminum, kopi juga menjadi bahan pelembut daging alami sekaligus memperkuat rasa daging. Untuk menggunakannya, panaskan satu gelas kopi kental, kemudian dinginkan dan gunakan untuk merendam daging. Rendam selama 24 jam sampai daging empuk baru diolah.

8. Mentega susu dan yogurt Kedua bahan ini memiliki tingkat keasaman yang cukup tinggi. Produk ini juga mengandung kalsium yang bisa mengaktifkan enzim dalam daging untuk memecah protein.

9. Nanas, kiwi, dan pepaya Buah-buahan ini mengandung enzim nabati yang mampu melarutkan protein dan jaringan ikat pada daging. Untuk mengempukkan daging, buah-buahan ini bisa dihaluskan atau dipotong tipis. Kemudian gunakan untuk melumuri daging dan diamkan beberapa jam sebelum dimasak.

SOTO LAMONGAN

penatas

SOTO AYAM LAMONGAN

Siapa sih… yang tidak tahu soto Lamongan? Soto Lamongan memang terkenal dengan rasanya yang lezat. Di setiap jalan di kota-kota besar pasti ada yang jualan soto Lamongan.

Bagaimana kalau kita memasak sendiri… Ya… Hitung-hitung belajar memasak hehehehe

Siapkan bahan-bahan berikut ini

Bahan :
1 ekor ayam kampung, potong-potong
2 liter air
2 helai daun salam
5 helai daun jeruk
2 batang serai, memarkan
4 cm lengkuas, memarkan
3 sdt garam
1 sdt gula pasir
2 batang daun bawang
1 ikat kecil seledri, simpulkan
2 sdm minyak sayur untuk menumis

Bumbu Halus :
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 cm kunyit
2 cm jahe
1/4 sdt merica butiran
5 butir kemiri sangrai

Pelengkap :
Soun, seduh air panas
Kol, iris halus
Telur rebus
Seledri dan daun bawang, iris halus
Jeruk nipis
Bawang goreng
Koya
Sambal

Cara Membuat :
1. Rebus ayam dalam air mendidih, masukan seledri, masak hingga ayam empuk.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, lengkuas dan serai hingga harum dan matang, kemudian masukkan ke dalam rebusan ayam. Masak dengan api kecil hingga mendidih.
3. Angkat ayam, goreng sebentar bila suka dan suwir-suwir. Sisihkan.
4. Bumbui kuah dengan garam dan gula pasir. Test rasa hingga sesuai dengan selera.
5. Menjelang diangkat, masukkan irisan daun bawang. Matikan api.
6. Sajikan dengan pelengkap.

Notes :
- Cara membuat koya : iris tipis bawang putih dan goreng kemudian tumbuk dengan krupuk udang goreng hingga halus
- Cara membuat sambal : cabe dan bawang putih direbus, haluskan dengan garam dan gula pasir kemudian tambahkan sedikit kuah soto. 

Kalau di penjual soto ayam lamongan, biasanya ayam tidak digoreng terlebih dahulu. Mungkin biar teksturnya gak keras ya, jadi kalau suka, ntar gorengnya gak usah lama-lama ya. Biasanya abang-abang penjual soto lamongan itu akan memasukkan kembali tulang-tulang ayam ke dalam kuah sotonya. Hmmm..kayanya itu juga yang bikin tambah gurih yaa.

PECEL LELE LAMONGAN

Resep membuat pecel lele khas lamongan

Rahasia kelezatan dari pecel lele lamongan yang dapat dinikmati oleh semua kalangan. Resep membuat pecel lele lamongan yang dapat anda coba untuk menambah menu masakan bagi keluarga. Lele bukan hanya dapat dijadikan sebagai hidangan semata namun lele tersebut memiliki banyak manfaat bagi kesehatan kita. Mengkonsumsi lele yang dapat dijadikan menu pecel lele ini misalnya, dapat mengenyangkan dan juga berdampak baik bagi kesehatan anda sekeluarga.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat pecel lele lamongan, bahan bumbu perendam untuk lele.

1. 1 sdt ketumbar
2. 3 siung bawang putih berukuran sedang
3. 1 sdm garam
4. 2 cm kunyit
5. 1 sdm air jeruk nipis

Haluskan bumbu-bumbu diatas hingga halus benar dengan menggunakan blender dan beri tambahan air sekitar 100ml.

Cara membuat sambal pecel lele Lamongan

1. Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat sambal pecel lele lamongan;
2. 6 buah cabe merah besar (dapat disesuaikan dengan selera)
3. 10 biji cabe rawit tua
4. 6 biji cabe keriting
5. 1 buah tomat berukuran agak besar
6. 2 siung bawang merah
7. 2 sendok teh gula putih/gula merah
8. 1 sendok teh garam
9. 3 sendok teh terasi matang/bakar
10. 1 jeruk limau untuk perasan
11. Penyedap rasa secukupnya 

Cara Membuat sambal pecel lele Khas Lamongan:

• Rebus bahan seperti cabai,tomat,bawang merah sampai matang,tiriskan. 

• Haluskan bahan diatas tambahkan gula, garam dan terasi. Ulek atau dapat menghaluskannya dengan menggunakan blender, tambahkan perasan dari jeruk limau. Sambal pecel telah siap untuk dihidangkan.
• Anda juga dapat melakukan pilihan lain bagi sambal pecel lele ini, sambal yang telah jadi tadi dapat anda tumis lalu tambahkan air sebanyak 50ml masak hingga agak mengental, sambal pun siap dihidangkan.

Pelengkap tambahan yang dapat anda letakan pada saat penyajian pecel lele khas lamongan:

1. Timun
2. Daun kemangi
3. Kol
4. Tahu goreng atau Tempe Goreng
5. Petai Rebus atau Petai Goreng

Cara Penyajian Pecel Lele Khas Lamongan:

• Rendam terlebih dahulu lele dengan bumbu yang sudah dilarutkan sebelumnya, biarkanlah selama beberapa menit hingga bumbu meresap sempurna pada lele. Jangan lupa sebelum merendam lele sebaiknya disayat bagian sisinya agar bumbu lebih meresap.
• Panaskan minyak goreng, setelah minyak sudah agak panas, goreng lele hingga matang bagi anda yang lebih menyukai lele yang renyah, tunggu hingga lele tersebut kering kemudian angkat dan tiriskan.
• Sajikan lele diatas piring saji hias dengan bahan pelengkap untuk lalapan seperti kol, timun, daun kemangi, tuangkan sambal pada piring saji tersebut. Pecel lele lamongan yang lezat siap untuk dihidangkan.